醃柿子的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
直接醃製法。將新鮮的硬柿子洗淨，晾乾。準備一個容器，放入適量的水和鹽，攪拌均勻製作成醃製液。將柿子放入容器中，確保柿子完全浸沒在醃製液中。蓋上容器蓋子，放在陰涼處，醃製大約35天。每隔7天開蓋檢查柿子的醃製情況，並根據個人口味調整醃製時間。
酒泡法。將洗淨晾乾的柿子放入泡菜罈中。每放一層柿子，噴少許白酒，然後繼續放置下一層柿子，直至罈子裝滿。蓋上壇蓋，注入清水封好壇口，放在陰涼處。大約6~7天後開蓋，取出柿子清洗，削皮後即可食用。
鹽水醃製法。將新鮮的硬柿子洗淨，晾乾。準備一缸水，加入適量的鹽，燒開後晾涼。將柿子放入缸中，倒入調好的鹽水，確保柿子完全浸沒。蓋上缸蓋，保持水溫熱約一個星期。
石灰水醃製法。準備石灰水，將柿子洗淨後，放入石灰水中，確保柿子完全浸沒。在石灰水中靜置1~2個星期，期間要定期檢查柿子的醃製情況。取出柿子，清洗乾淨後去皮即可食用。
以上方法均可製作出美味的醃柿子，但具體步驟和醃製時間可能因個人口味和柿子品種的不同而有所變化。