醃製橄欖有兩種常見的方法，分別是冰糖醃製和醋醃製。
冰糖醃製橄欖
將橄欖洗淨，塗抹適量食用鹽用力揉搓，去除表皮。
隔水蒸15分鐘，直到橄欖果變軟，然後去掉果核。
將橄欖果肉放在乾淨的盆中，與冰糖調勻，直到冰糖化開。
轉移到不粘鍋中加熱煮開，用小火慢慢熬煮，直到糖汁全部熬幹。
取出降溫後，醃好的橄欖果可以裝入玻璃瓶密封保存。
醋醃製橄欖
準備新鮮的橄欖，洗淨後用開水浸泡10分鐘，然後晾乾。
將醋、鹽、糖和辣椒粉等調料混合攪拌均勻。
將調料倒入裝有橄欖的容器中，確保每個橄欖都裹上調料。
蓋上蓋子，放置在陰涼通風處，醃製7-10天。
取出橄欖，瀝乾醋汁後即可食用。
在製作過程中，可以根據個人口味調整調料的比例和醃製時間。例如，如果喜歡辣味可以增加辣椒粉的比例，喜歡甜味則可以增加糖的比例。醃製時間越長，橄欖的味道就越濃郁。