醃製牛肉的方法多種多樣，這裡提供幾種常用的醃製方法。
基礎醃製法。首先將牛肉切成薄片，順著紋理切，這樣可以讓牛肉更加嫩滑。然後將切好的牛肉放入容器中，加入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、糖和白芝痲，攪拌均勻。接著加入花椒油來鎖住水分，也可以加入辣椒粉調味。最後將生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子裡。這種方法的醃製時間為2個小時左右。
簡易醃製法。首先將牛肉切好，加入一點點水、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米澱粉，用手抓拌均勻。這種方法醃製時間為10分鐘。
食鹽醃製法。首先將牛肉用食鹽醃製，食鹽可以與肉中的蛋白質發生水解反應，改變其結構和性質，增加肉質的保水性，使肉更加嫩滑。這種方法需要較長的醃製時間，通常需要提前一晚醃製，效果最佳。
小蘇打醃製法。首先將牛肉與小蘇打一起醃製，小蘇打呈鹼性，可以與肉中的蛋白質發生反應，使蛋白質水解，從而提高肉質的嫩滑度。這種方法速度快，效果好，通常一個小時左右的醃製時間就能使肉軟嫩。
熟牛肉醃製法。首先將牛肉清洗之後切成塊狀，加入香料、調料碼味後醃製2個小時再煮熟。這種方法適用於大塊牛肉的醃製。
以上方法可以根據個人口味和所需牛肉的用途進行調整和選擇。