醃製牛肉粒的方法有多種，這裡提供兩種常見的醃製方法。
使用牛上腦肉或牛裡脊肉的方法：
選擇牛上腦肉或牛裡脊肉，切成大小均勻的丁。
用刀背輕輕敲斷肉質里的筋絡，使牛肉更加滑嫩。
加入老抽、蚝油、黑胡椒粉，抓拌均勻。
加入蔥姜水、雞蛋清、少許生粉，再次抓拌均勻。
最後加入少許熟油，鎖住水分。
可以加入辣椒圈和芹菜段，翻炒至斷生。
倒入調好的料汁，大火翻炒均勻。
加入炸好的蒜子，再次翻炒均勻後即可出鍋。
使用牛裡脊肉的方法：
將牛肉切成小塊，放入雞蛋液中上漿。
撒上適量的黑胡椒粉，蓋上保鮮膜，冷藏醃製半小時以上。
醃製牛肉的同時，調製醬汁，按1:1:3的比例混合醬油、鮮味汁和蜂蜜。
鍋中倒入適量油，油溫6、7成熱時下入牛肉粒，炸至金黃後撈出。
油溫再次加熱，復炸牛肉粒10秒後撈出。
另起鍋，倒入黃油，加入姜蒜末炒勻，倒入醬汁快速炒勻。
最後將炸好的牛肉粒放入，撒入黑胡椒粒翻炒均勻後盛出。
這兩種方法都可以使牛肉粒更加滑嫩和入味，適合不同的烹飪風格和個人口味偏好。