醃製羊肉片的方法有多種，以下是幾種常見的方法：
基礎醃製法：
選擇一塊有肥有瘦的羊腿肉，切成片放入盤子中。
加入食鹽、老抽、生抽、白鬍椒粉、蚝油、雞精和少量高度白酒（注意不要加料酒）。
用手抓拌均勻，讓調料充分混合，醃製十分鐘。
準備大蔥，切成馬蹄狀，只要蔥白，切好後備用。
醃製好的羊肉片在熱鍋中炒至變色，然後撈出備用。
鍋中加油，下入大蔥煸香至焦黃，再加入羊肉片快速翻炒。
調味後快速翻炒，即可出鍋。
其他常見醃製法：
方法一：將羊肉切成小塊，加入生雞蛋、料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
方法二：將羊肉洗淨後切成小塊，加入鹽、胡椒粉、芝痲、小茴香、孜然、花椒粉、麵粉和味素、辣椒粉，用手揉搓均勻。
方法三：將羊肉洗淨後切成小塊，加入洋蔥小塊、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和醬油，攪拌均勻後放入冰櫃醃製一晚上。
方法四：將羊肉切成小塊，蔥切成段，姜切片放入盆中，加入配料和少許水，攪拌均勻後醃製一個小時。
雞蛋液醃製法：
羊肉切好後，加入料酒、鹽抓勻，然後加少許全蛋液抓勻，最後上一點澱粉抓勻。
以上方法均可用於醃製羊肉片，選擇哪種方法取決於個人口味和烹飪習慣。