醃肉是什麼

醃肉是一種通過使用食鹽醃製肉類食品，以增加其風味並使其脫水的加工方法。

醃肉可以使用不同種類的肉，包括豬肉、牛肉、魚肉等，常見的醃肉產品有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉和板鴨等。醃製後的肉類通常外觀清潔、刀工整齊，肌肉堅實，切面色澤鮮紅，表面無黏液，且肥膘部分呈現黃色，具有獨特的風味。醃肉是一種受歡迎的大衆化食品，可以用於多種烹飪方式，如切片蒸熟或與蔬菜同炒。