醃肉粉的配方有多種，以下是一種常見的配方：
準備高良姜35克、肉桂30克、八角30克、白芷25克、草果25克、肉豆蔻20克、當歸20克、香砂仁20克、乾辣椒15克、紅花椒10克、陳皮10克、白豆蔻10克、香葉10克、丁香5克。
把全部香辛料放入粉碎機中打成香料粉備用。
調配醃料粉，把剛剛準備好的香料粉稱20克，接著準備味素20克、G1克、也叫呈味核苷酸二鈉，是一種增香劑，白糖20克、食鹽30克、透骨增香劑4克，它可以輔助香辛料進一步給食材增香。最後把所有的配料混合均勻，萬能醃料粉就做好了。
這種醃料粉醃製食材，去腥增香效果顯著，可以有效提升滷肉的綜合風味。