醃脆梅是一種美味的醃製食品，製作過程主要包括以下步驟：
清洗和準備青梅。去除青梅的蒂，並用清水徹底清洗。
處理青梅。使用刀具（如菜刀或刀背）輕輕拍打青梅，使其表面出現輕微裂紋，以便更好地吸收調味料的味道，注意不要用力過猛以免損壞梅子。
鹽漬。將青梅與鹽混合均勻，可以通過揉搓或層層疊加的方式確保每顆梅子都均勻覆蓋有鹽。這一步驟的目的是去除梅子的苦澀味。
清洗和浸泡。將鹽漬後的青梅清洗乾淨，並浸泡在清水中，每隔幾小時換一次水，重複此步驟直至去除苦澀味。
糖漬。將清洗乾淨的青梅與糖混合，一層梅子一層糖的方式裝入密封容器中，糖的比例可以根據個人口味調整。確保每層梅子都被糖覆蓋。
醃製和存儲。將裝好梅子和糖的容器密封，放置一段時間（根據不同的方法，這個時間可能從幾小時到幾天不等）讓糖充分滲透梅子並釋放水分。
享用。經過一段時間的醃製後，脆梅就可以食用。根據不同的製作方法，醃製時間可以從幾天到幾周不等。