醃製糖醋蒜的方法如下：
準備新鮮大蒜，剝去外皮但保留一兩層內皮，剪去根部和頭部。
將處理好的大蒜用清水洗淨泥沙，然後浸泡在鹽水中。鹽水比例：半盆涼白開加50克食鹽，浸泡約24小時，期間換一次鹽水，以去除大蒜的辛辣味。
浸泡後的大蒜需晾乾水分，可放在通風處風乾。
製作糖醋汁。將1千克清水、1千克香醋或米醋、700克白糖、500克生抽放入鍋中，大火煮沸後攪拌直至糖溶化，然後冷卻。
將晾乾的大蒜放入乾淨的玻璃或陶瓷容器中，糖醋汁中可加入50克高度白酒以增香，然後將糖醋汁倒入容器中，確保沒過大蒜。
密封容器，放置陰涼處醃製，大約需醃製一個月，期間不宜移動或暴露於高溫處。
醃製完成後，糖醋蒜即可食用。不同來源中的醃製比例和步驟略有不同，但基本原理相同。