醋是一種常見的調味品，根據不同的原料和製作工藝，可以分爲不同的類型，具有不同的特點和用途。
陳醋：
歷史悠久，以優質大米、高粱、豌豆、麩皮等爲原料，通過蒸、酵、燻、淋、陳的步驟釀造而成。
至少放置一年以上，香氣濃郁，酸味較重。
適合用於需要酸味重且顏色深的菜餚，如醋燒魚、酸辣湯，也可作爲餃子、餛飩的蘸料。
含有川芎嗪成分，對心臟有保護作用，能改善腦缺血癥狀，調節血壓。
年限越長，川芎嗪含量越高。
米醋：
以大米（糯米、粳米、秈米）爲主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成。
酸味較陳醋清淡，南方米醋可能帶有甜味。
適合用於酸味較重且不想上色的菜餚，如醋溜白菜、糖醋魚、泡菜等。
含有較高氨基酸和維生素，有助於增強身體免疫力。
果醋：
介於飲料和醋之間，以水果如蘋果、山楂、梨、桑葚、葡萄等爲原料製作而成。
含有較多天然芳香物質的有機酸，保持水果特有的果香，並富含維生素、氨基酸等。
有助於女性美容養顏。
白醋：
酸味重，顏色最淡，常用於檸檬類菜餚。
也可用作清潔劑，幫助去除油漬或水垢。
在選擇醋時，應注意其顏色、澄清度、是否有懸浮物和沉澱物。優質醋通常呈棕紅或褐色，澄清無懸浮物和沉澱物，帶有濃郁的醋香，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激。口感上，醋具有“香、酸、綿、長”的獨特風格。