醋泡生薑用什麼姜最好

老薑

製作醋泡生薑最好使用老薑。

老薑的含水量較低，辛味濃郁，纖維多，這些特性使老薑更適合用於醃製，因為醃製食品的風味更加突出。相比之下，嫩薑的含水量較高，辛味較淡，更適合用於烹飪中需要保持口感脆嫩的菜餚。

當然，選擇姜的類型也可以根據個人口味偏好來決定。