醋溜白菜的做法如下：
準備白菜，將白菜葉和白菜幫分開，白菜幫斜切成片，這樣更容易入味。
準備調料，將食鹽、白糖、生抽、陳醋和水澱粉混合，攪拌均勻備用。
準備輔料，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，幹辣椒切碎。
烹飪過程，先將鍋燒熱，加入適量油，油熱後放入蒜末和幹辣椒炒香。
加入白菜幫，大火快速翻炒至白菜幫斷生。
加入白菜葉，繼續大火快速翻炒至白菜葉變軟。
將調好的料汁倒入鍋中，快速翻炒均勻，使白菜充分裹上料汁。
最後加入蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以確保白菜脆嫩的口感，同時讓調料充分滲透。可以根據個人口味調整辣椒和醋的用量。