醋溜藕片是一道美味的家常菜,做法相對簡單。主要步驟包括:
準備材料。需要嫩藕、醬油、醋、鹽、味素、水澱粉、花椒油、蔥末、薑末等。
處理藕片。將藕去節、削皮並洗淨,切成薄片。為了防止氧化變黑,切好的藕片應泡入水中。
焯水。將藕片在開水中焯一下,撈出後瀝乾水分。
炒制。熱鍋中倒入適量油,加入蔥末、薑末爆香,然後加入醋、醬油、鹽等調味料,最後加入藕片快速翻炒。
勾芡。用水澱粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均勻後即可出鍋。
不同的做法可能有一些變化,例如加入辣椒、蒜瓣或其他配料來增加風味。這道菜色香味俱佳,酸辣脆爽,是一道適合家庭製作的下飯菜。