醋溜豆芽是一種流行的家常菜，以綠豆芽為主要食材，搭配辣椒、蔥、蒜等輔料，製作而成，具有酸辣口味，做法相對簡單。以下是一種常見的做法：
將綠豆芽清洗乾淨，準備好蔥、蒜和辣椒。
將蔥切成小段，蒜切成蒜末，辣椒切成絲或段。
鍋中加油熱後，先放入蒜末和辣椒爆香。
加入綠豆芽，大火快速翻炒，直到豆芽變軟。
加入適量的米醋或白醋，繼續大火快速翻炒，使醋均勻分布在豆芽中。
根據口味加入鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
最後可以加入一些香菜或蔥花增加香氣。
翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，在炒制過程中，要儘量保持大火快炒，以保持豆芽的爽脆口感，此外，醋的用量可以根據個人口味調整。