香菜拌蛋皮

香菜拌蛋皮是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：

準備香菜和蛋皮（雞蛋打散後攤成蛋皮，切成絲或小塊備用）。

將香菜洗淨，摘去老葉，切成適當長度的段。

根據個人口味，可以準備一些輔料，如蒜末、薑末、紅椒碎等。

將香菜和蛋皮放入一個大碗中，加入適量的鹽、味素、白糖、香油和醋，也可以加入其他輔料如醬油、辣椒油等，根據個人口味調整。

攪拌均勻後，靜置入味一段時間，使香菜和蛋皮充分吸收調料的味道。

拌勻後即可食用。

這道菜色香味俱佳，既簡單又營養，適合各種場合食用。