熬製醋的方法有多種，以下是一些常見的醋製作方法：
以澱粉類食物為原料。首先將原料（如大米、小麥、玉米等）進行蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，然後加入酵母進行發酵生成乙醇，最後在醋酸菌的作用下進行醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
以含糖類食物為原料。使用含糖的食物（如葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等）釀製各種果汁醋，或者使用蜂蜜及糖蜜為原料，這些方法只需經過乙醇發酵和醋酸發酵兩個階段。
以乙醇為原料。直接加入醋酸菌進行醋酸發酵，例如使用低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，快速釀製成醋，整個過程只需1到3天。
家用簡易製作方法。例如自製白米醋。準備大米和白糖，將大米炒至焦黃後與白糖和水放入無油無水的容器中，加入蘋果丁或其他水果丁，密封放置在陰涼通風處自然發酵。
這些方法展示了從傳統工業生產到家庭自製醋的多樣性。每種方法都有其獨特的風味和製作過程。