醤油成分化學式

醬油是一種複雜的混合物，其主要成分包括胺基酸、有機酸、糖類等。其中，穀氨酸鈉（C5H8NNaO4）是一種重要的胺基酸，化學名為α-氨基戊二酸一鈉，是穀氨酸的鈉鹽。此外，醬油中還含有水（H2O）和食鹽（NaCl）。在醬油的生產過程中，還會產生一些其他的化合物，如美拉德反應產生的多種分子，它們共同貢獻了醬油的獨特風味和顏色。