醪糟，也稱為米酒或甜酒，是一種傳統的釀造酒。其製作過程如下：
準備材料。主要需要糯米和甜酒麴（酒麴）。選擇圓形的糯米，因為其出酒率高，做出來的醪糟更香甜，清澈。將糯米浸泡4至12小時，直到可以用手輕輕碾碎。
清洗和蒸煮。清洗糯米後，將其放在蒸鍋中蒸熟。在蒸鍋上鋪一層紗布，將糯米鋪平，並在糯米上均勻插些小洞。蒸熟糯米的程度為用手輕輕一碾就能碾碎，大約需要蒸30至40分鐘。
降溫和拌入酒麴。將蒸熟的糯米放置至溫度降至大約30度左右（以不燙手為標準），然後加入甜酒麴攪拌均勻。中間挖一個小洞便於出水。
發酵。將拌好的糯米放入無油無水的乾淨容器中，可以用電飯煲內膽等。密封容器，放在溫暖的地方進行發酵。發酵時間一般在24至48小時，具體時間取決於環境溫度和酒麴的用量。
完成。發酵完成後，可以聞到酒香味。如果喜歡，可以將醪糟放入冰櫃冷藏，需要食用時取出即可。
製作醪糟的關鍵在於控制好糯米的蒸煮程度、酒麴的用量和發酵的溫度和時間。通過調整這些因素，可以製作出不同風味和口感的醪糟。