醬肘子是什麼

中式菜品

醬肘子是一道傳統的中式菜品，它以新鮮的豬肘子爲主要原料，通過醃製和烹製而成。這道菜不僅色澤誘人，而且肉質鮮嫩多汁，味道香濃，具有肥而不膩的特點，因此深受大衆的喜愛。肘子是指豬的腿肉，分爲前肘和後肘，其中前肘皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製。醬肘子的製作過程通常包括先滷後煨，使其酥爛香醇。此外，醬肘子屬於湘菜系，始創於清代光緒年間，是一道歷史悠久的傳統名菜。