采耳的方法和技巧如下：
預先練習好兩指食指與拇指、三指拇指食指與中指的操作。
準備好工具，如耳扒、鵝毛棒、刮耳刀、耳鋏、雙氧水、酒精、棉花棒等，並查看耳洞的大小和類型。
進行操作時，需戴上頭燈，放鬆耳部周圍的穴位，通過刮耳刀輕刮耳朵周圍，用耳扒輕刮耳部，鵝毛棒在耳洞前部分旋轉等操作步驟進行采耳，最後用醫用酒精和雙氧水進行消毒。
采耳過程中還可以採用耳扒傳電、清涼世界、忘痛解憂等技巧提高客人的舒適度。
此外，采耳過程中需要注意緩慢、輕柔，避免掏得過深或力度過大，以免損傷外耳道和鼓膜。對於不同的耳朵類型也要採用不同的采耳方法和技巧，例如對於油耳，需要用醫用棉簽蘸少許酒精進行擦拭清潔。在采耳結束後，還需要進行耳部的消毒和放鬆，以確保客人的舒適度和衛生。
需要注意的是，對於耳朵有病變、感染或長異物等情況，不可進行采耳，需要尋求醫生的處理。同時，不建議頻繁掏耳朵，正常情況下每月掏一次耳朵即可，以避免對耳部造成傷害。
以上方法和技巧供參考，如需更專業的指導，建議諮詢采耳師。同時，也請注意，采耳雖然舒服，但也要適度，不能過度依賴。