野水芹菜的吃法多樣，可以根據個人口味進行選擇，以下是一些流行的做法：
野水芹菜炒雞蛋。首先將野水芹菜焯水去澀味，切段，蔥切碎，雞蛋加鹽打散。在鍋中加油，先炒蔥再倒入雞蛋液，炒至凝固後盛出。然後鍋中加油，炒蔥末，加入野水芹菜翻炒，加鹽和味素調味。最後倒入炒好的雞蛋，拌勻後即可食用。
涼拌野水芹菜。將野水芹菜葉子洗淨，用鹽水浸泡2小時。後焯水2分鐘，撈出過涼水。加入蒜末、鹽、白糖、醋、芝痲油和鮮椒醬拌勻。
水芹餅。將野水芹菜和麵粉混合，揉成麵團，製成小餅，煎至金黃。
水芹粥。野水芹菜和大米煮成粥，加鹽、味素和胡椒調味。
炒水芹菜。先將野水芹菜焯水，然後與其他食材如豆腐乾、臘肉或五花肉一起炒制，加入適量調味料如雞精、蒜末、蔥頭、乾辣椒和花椒。
涼拌水芹菜。清洗並切好水芹菜，加入香乾、姜蒜、辣椒等輔料拌勻。
以上方法均可根據個人口味進行調整和變化。