金石斛（金釵石斛）的食用方法有多種，以下是一些常見的食用方式：
泡水或泡酒：將金石斛切片放入杯中，用沸水沖泡，可以反覆飲用。也可以將金石斛放入酒中泡製飲用，有助於滋陰清熱。
煲湯：金石斛可以與其他食材如枸杞、烏雞等一起煲湯，營養價值豐富，有助於滋陰明目。例如，金釵石斛筒子骨湯、金釵石斛花旗參靈芝煲烏雞、金釵石斛老鴿湯等。
打粉食用：將金石斛乾品打成粉末，每次服用約0.5克，一天一次，空腹時服用，有助於機體吸收。
直接食用：新鮮的金石斛可以直接食用，洗淨後切碎或打碎，用紗布包裹，與雞或鴨一起小火煮約一個小時，具有發汗、解虛熱、生津等功效。
製作藥膳：在醫生指導下，可以使用金石斛製作藥膳，如清燉銀耳、山藥燉排骨等，以調理胃陰虛等情況。
榨汁：新鮮金石斛可以榨汁食用，將洗淨的金石斛切成小塊，放入榨汁機中，加入適量的水，榨汁後可直接飲用，渣滓也可食用或泡茶。
與其他食材搭配：金石斛可以與黃芪、枸杞等食材搭配食用，以增強滋陰養胃的效果。
以上食用方法均可根據個人口味和需求選擇適合的方式。在食用金石斛時，建議在專業醫生的指導下進行，以確保全全和效果。