金線魚是一種肉質細嫩、少刺、營養豐富的魚類，烹飪方法多樣。以下是一種常見的烹飪方法：
將金線魚清洗乾淨，兩邊改上花刀，裝入盤中。
加入一勺食鹽和適量料酒，塗抹均勻後醃製二十分鐘。
準備薑絲、蒜片和蔥段，切好後裝盤待用。
平底鍋中加入食用油，油溫升高後放入金線魚煎約一分鐘，輕輕晃動平底鍋，魚可以在鍋中晃動時即可翻面。
煎至兩面金黃後，將魚推至一邊，下入蔥薑蒜煸炒出香味。
加入適量蒸魚豉油和開水，再放入適量蠔油。
用鍋鏟把湯汁澆在魚背上，使其更好地入味，然後蓋鍋蓋燜煮五分鐘左右。
最後撒上蔥段即可出鍋。
這樣烹飪的金線魚外香裏嫩，肉質鮮美，是一道美味又下飯的菜餚。