金鼓魚可以通過多種方法進行烹飪，以下是兩種常見的做法。
香煎金鼓魚的做法如下：
準備好所有食材，包括紅尖椒、姜、芹菜和蔥，洗淨後分別處理。
紅尖椒切絲，姜切絲，蔥切段，芹菜切段。
金鼓魚洗淨，魚身劃幾刀，瀝乾水分。
用紅尖椒絲、薑絲、蔥段、芹菜段和魚一起醃製2個小時。
醃製後，挑出所有配料，用廚房紙巾吸乾魚身上的水分。
鍋燒熱後加油，放下魚煎至兩面金黃。
倒入開水將配料煮熟，即可出鍋。
酸鹹梅蒸筋骨魚的做法如下：
先處理魚，剪掉魚鰭尖刺，颳去魚鱗，在魚腹部割一刀，去除魚鰓並取出內臟。
在魚的兩面厚的地方打上刀花，洗淨後控幹水分。
鋪上薑絲，水開後蒸4分鐘至魚熟。
準備配料，切芹菜段和紅辣椒絲。
在碗中加入酸鹹梅、酸鹹梅湯、蠔油、胡椒粉、蒸奶油和花生油，攪拌均勻。
把蒸好的魚拿出來，鍋燒熱後倒入調好的料汁，加熱至湯汁濃稠。
下入芹菜段和辣椒絲攪拌後出鍋。
將調好的醬汁均勻淋在魚上即可。
這兩種做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的做法。