銀杏有什麼味道

銀杏的味道根據不同的部分和處理方式有所不同。

銀杏的外種皮散發着一種臭臭的、像雞屎一樣的味道，這種臭味主要成分是丁酸、己酸等脂肪酸，是外層果皮散發出來的。這種臭味實際上就是告訴我們果實不好喫，不要來喫，我喫我會中毒。

銀杏的種仁，也就是我們常說的白果，味道甘、苦、澀，性平，有毒。中醫認爲白果有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效。白果的胚乳富含蛋白質和脂肪，具有止咳祛痰、降血壓、降膽固醇的功效。

作爲中藥的一種，銀杏的種仁可以煮熟或者炒熟喫，生喫是有毒性的。作爲食材，銀杏果的味道甜而不膩，清香可口。