鍋包小鯽魚的做法可以分為準備魚、處理魚、煎魚和烹飪四個主要步驟。以下是詳細的步驟說明：
準備魚。首先清洗小鯽魚，確保去除內臟和鱗片。使用廚房紙巾擦乾魚表面的水分，以便更好地煎制。
處理魚。可以選擇將肉餡填入魚腹中，或者簡單地用玉米粒和豌豆填充。用湯匙將餡料分釀進魚腹內，確保魚頭和魚尾部分也塞滿。
煎魚。在平底鍋中加入適量的油，待油熱後，放入鯽魚，煎至兩面金黃。在前兩分鐘內不要翻動魚，以保證底部完全煎熟。之後，可以輕輕晃動鍋，如果魚容易滑動，說明一面已經煎好，此時翻面繼續煎至另一面也金黃。
烹飪。可以製作一個調味汁，由生抽、老抽、糖、鹽、八角、薑片、蔥段混合，加一點熱水稀釋。先將黃酒倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋，讓酒氣去除魚腥。之後打開鍋蓋，將調味汁倒在魚上，確保湯汁覆蓋魚的一半左右。加蓋煮約15分鐘，直到湯汁快收乾。最後，可以淋上一些香油作為裝飾。
這樣一道美味的鍋包小鯽魚就完成了，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。