當遇到他人借錢不還的情況時，可以採取以下幾種方法來處理：
協商解決。首先嚐試與債務人進行溝通，協商還款計劃。
法律途徑。如果協商無效，可以考慮通過法律途徑解決。這包括向債務人所在地的法院提起訴訟，並提供相應的證據，如借條、轉賬記錄等，以證明借貸關係的存在。
申請支付令。在某些情況下，可以向法院申請支付令，要求債務人償還欠款。如果債務人不履行支付令，可以向法院申請強制執行。
宣告失蹤或死亡。如果債務人下落不明，可以向法院申請宣告其失蹤或死亡，並利用法律程序追討債務。
債權轉讓。在特定情況下，可以考慮將債權轉讓給第三方，以減輕自己的損失。
訴前財產保全。在起訴前，可以向法院申請對債務人的財產進行保全，防止其轉移財產。
需要注意的是，在處理此類問題時，收集和保存證據非常重要，例如借條、轉賬記錄、聊天記錄等，以支持自己的主張。同時，要注意訴訟時效，因爲不同類型的債務有不同的訴訟時效限制。如果債務屬於非法債務，如賭債等，則不受法律保護。