鍋塌裡脊是一道傳統的中國菜餚，以其獨特的製作工藝和味道而聞名。這道菜的主要原料包括裡脊肉和雞蛋，通常還會加入一些調味料如鹽、胡椒粉、料酒等，以增加菜餚的風味。在製作過程中，裡脊肉會被切成薄片，並用調料醃製，然後裹上澱粉和蛋液，最後在油中煎至兩面金黃。
以下是鍋塌裡脊的製作步驟：
準備食材：將裡脊肉切成片，準備雞蛋、蔥、姜等調料。
醃製裡脊肉：用鹽、胡椒粉、料酒等調料醃製裡脊肉，然後加入蛋液和澱粉上漿。
煎制裡脊肉：起鍋燒油，油熱後滑入裡脊片，待變色略熟時加入蔥薑末熗鍋，翻炒，加入料酒、生抽、少許糖、小半碗水、適量雞精。
製作蛋液：雞蛋加少許鹽打成蛋液，準備剩餘的澱粉水。
煎蛋皮：另起鍋油熱後，倒入一大半蛋液，小火煎至蛋液略為凝固，加入裡脊。
翻面並加入湯汁：將剩餘蛋液淋在裡脊片上，沿鍋邊加入少許油，晃動轉勺，將蛋皮連同裡脊翻過來。將剛才的湯汁加入鍋中，小火燜一會兒，收汁即可出鍋。
鍋塌裡脊的口味通常是鹹鮮小酸甜，最後還可以撒上一些香菜或蔥絲作為裝飾，增加菜餚的色彩和風味。