鍋巴土豆是一道美味的家常菜，主要原料是土豆，製作過程如下：
將土豆去皮並切成塊狀，用清水清洗乾淨，去除澱粉。
將清洗好的土豆塊浸泡一段時間，以去除多餘澱粉。
將土豆塊煮熟，煮至六七成熟後撈出，迅速放入涼水中沖涼。
準備麵糊，將玉米澱粉、麵粉、白糖、小蘇打和水混合均勻。
將土豆塊表面的水分擦乾，放入麵糊中掛漿。
將油加熱至170度，放入土豆塊炸至金黃色，撈出後待用。
準備痲辣混合料，包括辣椒麵、花椒粉、孜然粉、鹽、雞精、味素、白糖和熟芝痲粉，將這些調料混合均勻。
在鍋中留少量油，放入炸好的土豆塊，加入調料翻炒均勻。
出鍋前撒上白芝痲或其他喜歡的香料。
這道菜的特點是外皮酥脆，內里軟糯，味道香辣可口。可以根據個人口味調整調料的使用量。