中國傳統烹飪方式
鐵鍋燉是一種具有悠久歷史的中國傳統烹飪方式，主要流行於東北及農村地區。它通過使用竈臺上的鐵鍋，以燒柴爲主的方式燉煮雞、鵝、魚、排骨等菜餚。鐵鍋燉的歷史可以追溯到中國古代，當時的烤火燉煮都是用鐵鍋進行的。這種烹飪方式的特點是使用鐵鍋加低溫慢火的方式，讓食材中的營養素保持，最終呈現出來的食物美味且營養。鐵鍋燉的種類繁多，包括紅燒肉、燉魚、排骨燉、牛肉燉等，每種食材的燉制方式都有所差異。鐵鍋燉的製作講究時間和火候，需要長時間的燉制，使食材中的肉汁、營養和味道完全融合在一起。此外，鐵鍋燉也是中國文化傳承的重要載體之一，不僅具有濃郁的地方特色，而且在文化傳承上發揮了重要作用。
現如今，鐵鍋燉也發展成爲一種脫胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉爲主。這種模式使得鐵鍋燉更加普及和多樣化，成爲人們喜愛的美食之一。