陝西滷肉的製作方法如下：
準備食材。選用豬肋條肉，肥瘦比例為3:7，切成大塊。準備調料，如鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、蔥絲、薑絲、大香、桂皮、草果、丁香、良姜、香葉、小茴香等。
醃製肉塊。將切好的肉塊放入容器中，加入料酒、鹽、雞精、蔥絲、薑絲等調料，拌勻後醃製40分鐘。
準備滷料。將所有香料（如大香、桂皮、草果等）過水沖洗後濾乾，用布包好備用。
炒製糖色。炒鍋倒涼油，加入白糖，小火慢炒至白糖化開並炒至棗紅色，然後加入適量開水攪拌均勻，倒入湯鍋中。
滷製肉塊。將醃好的肉塊放入炒好的糖色中，加入滷料、鹽、生抽、雞精等調料，然後加入足量清水（水量需沒過肉塊）。
燉煮。將湯鍋置於火上，大火燒開後轉小火，燉煮1小時或使用高壓鍋燉煮25分鐘。
浸泡。滷肉燉好後，關火讓其浸泡在滷汁中，待涼後即可食用。
以上步驟是陝西滷肉的基本做法，具體的調料和烹飪時間可以根據個人口味和需求進行調整。