陝甘總督是清朝九位最高級別的封疆大吏之一，正式官銜為總督陝甘等處地方提督軍務、糧餉、管理茶馬兼巡撫事，其職責是「掌治軍民，總制文武，察舉官吏，修飭封疆」。陝甘總督總管陝西、甘肅和伊犁三省的軍民政務，正二品銜。
能夠擔任陝甘總督的人選是有特殊要求的，地處西北，連線新疆，是邊塞防禦的屏障，在最初順治年間的時候，陝甘總督基本是由漢軍旗人擔任的，康熙時期劃為"滿缺"，只有滿人才能擔任，從雍正開始，逐漸兼用蒙古、漢人擔任，到乾隆時期，陝甘總督中，漢人的比例逐漸增多。
此外，陝甘總督的管轄區和名稱經歷多次變動，最後在乾隆二十五年，將四川另置，陝甘合併，才更名陝甘總督。