隔山肉是什麼肉

擋風肉

隔山肉，也被稱為擋風肉，是豬腹部的一種肉。

隔山肉位於豬的膈肌部位，這一部分肉質連線著豬的肝臟和肺部，呈現出長條形狀。隔山肉的外層裹有一層白色的肉膜，內部由肉和筋膜相間組成。隔山肉是豬身上較為稀少的一部分肉，每頭豬身上的隔山肉重量大約只有半斤到一斤，因此相對難以獲得。

隔山肉的口感緊實而筋道，因其表面的細膩筋膜而具有獨特的嚼勁。它不僅口感好，還富含多種營養成分，如蛋白質、維生素、胺基酸、鉀元素等。這些營養成分使得隔山肉具有溫補效果，在冬天食用可以保暖和增強免疫力。