隔水加熱是什麼

隔水加熱是一種溫和且緩慢的加熱方法，它通過將需要加熱的物品放入容器中，然後將這個容器放入鍋中，鍋里加水並加熱水至沸騰，利用水蒸氣的熱量來間接加熱容器內的物品。

這種方法的好處在於能夠保持溫度均勻，避免直接高溫加熱可能對食品或原材料產生的不良影響。隔水加熱也被稱爲“水浴加熱”，它可以使加熱溫度控制在沸點（約100°C）以下，適用於對溫度敏感的材料，如某些巧克力、奶油或乳酪等。此外，隔水加熱還常用於烘焙中的水浴烘焙法，以保持蛋糕的水分和口感。