集汁槽的作用取決於其套用的具體領域。以下是集汁槽在不同領域中的作用：
在冶金工業的熱處理過程中，集汁槽用於存儲熱介質，使其自然冷卻並沉澱除去部分夾帶的物質，常用於冷卻淬火槽中被排出的熱淬火介質，然後重新送回淬火槽中繼續使用。
在建築、公園、道路等場所，集汁槽專門用來收集雨水，用於節約自來水資源、減輕城市排水壓力、改善城市環境。
在暖通設計中，集汁槽主要用於收集排水系統中的污水，以避免排水管道中堵塞的情況發生，同時便於對污水進行處理和排放。
在廚房設備中，集汁槽（也稱為集成水槽）集合了多種功能，如洗滌、垃圾處理、水質淨化、果蔬消毒和餐具清洗烘乾等，不僅節省空間，還提高了廚房勞動的效率。