雜醬的做法有很多種，下面提供幾種常見的做法：
方法一
豬肉洗乾淨放入盛水的鍋中，大火煮開，加入料酒，然後用清水沖洗乾淨，切成肉末。
蔥、蒜、姜洗乾淨，切成末，連同肉末一起放入碗裏，加入一勺蠔油、兩勺醬油、適量食鹽、綿白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製3個小時。
鍋里加入油、香葉、八角、花椒、小茴香、桂枝，小火慢慢炒出香味，然後加入醃製好的肉末，翻炒8分鐘。
加入熱開水，慢火燉制8分鐘，加入海蝦香辣醬，繼續翻炒均勻即可。
方法二
把肉做成絞肉，稍微肥一點好，這樣肉嫩一些。
把胡蘿蔔切塊，木耳熱水發大，一起放在料理機中打碎。
鍋中倒入適量油，5-6成熱倒入肉末和胡蘿蔔木耳碎末翻炒均勻，把肉末炒散之後放入甜麪醬翻炒均勻，放鹽、雞精調味即可。
方法三
鍋內倒入油，加老薑末，小火炒香，將肉餡炒白後剷出。
鍋底留油加黃醬炒香，再加入甜醬炒香，然後加入肉餡小火炒，之後放番茄醬、蠔油炒香。
最後放焙好的鹹菜末炒香後起鍋即可。
可以根據個人口味和喜好選擇合適的做法。