小雞燉蘑菇
雞肉可以煮的菜餚有很多種，其中一種非常經典的做法是小雞燉蘑菇。這道菜以雞肉和蘑菇爲主要食材，味道鮮美，口感豐富，營養價值高。在東北，小雞燉蘑菇尤其受歡迎。
製作小雞燉蘑菇的步驟如下：
選擇小雞時，最好使用小笨雞，避免使用太老的雞，這樣烹飪出來的雞肉會更香。
蘑菇方面，推薦使用小榛蘑，因爲它的傘蓋較小，口感嫩滑，容易嚼碎且易入味。
將雞肉放入冷水中焯水5分鐘，然後用冷水洗淨，蔥薑蒜切片備用。
榛蘑用涼水泡發後瀝乾水分備用。
熱油下鍋，先煸香蔥薑蒜、花椒麪和小紅椒。
加入焯好的雞肉翻炒。
放入花椒粒、大料和醬油，翻炒幾分鐘讓調料與雞肉充分混合，炒至金黃色。
加入蘑菇繼續翻炒。
加水至與肉平齊，開始燉煮。根據個人口味加入適量鹽調味。
小雞燉蘑菇的味道因個人喜好和地域差異而有所不同，每家的做法都有其獨特之處。