雞胗是什麼

雞的肌胃

雞胗，也被稱爲雞肫、雞郡肝，是雞的肌胃，屬於雞胃的一種。

禽類的胃分爲肌胃和腺胃兩部分，其中肌胃較大且肉質較厚，主要負責儲存和磨碎食物。雞胗的作用是幫助雞進行消化，由於雞沒有牙齒，它們會吞食砂礫並儲存在雞胗中，利用雞胗壁上的皺褶和強大的肌肉進行物理消化。雞胗不僅是一種食材，還被用於傳統中醫中，具有健脾消食的藥用功效。