煮雞腎的方法有很多種，可以根據個人口味選擇不同的做法。以下是一些常見的煮雞腎方法：
跳水雞腎。先將雞腎切開，用牙籤插幾個孔備用。燒水時加入鹽去腥味，水開後下雞腎煮三分鐘，然後倒出。用菜籽油、豬油、青花椒、姜、蒜末、泡椒、仔薑絲等炒出紅油，加入大料粉、啤酒、蠔油、生抽等調料，燒開後下雞腎煮兩分鐘，再加雞精、味精、白糖，下仔薑絲和芹菜勾芡，最後加入青椒絲、小米辣碎、曬醋，大火收汁，加花椒油起鍋裝盤。
辣椒煮雞腎。雞腎改花刀，用料酒和鹽醃製後清洗乾淨，焯水一分鐘後清洗。鍋中煸香花椒、辣椒幹，加入麻辣火鍋底料、白酒、清水、鹽、白糖、胡椒粉、花椒油、辣椒油和紅油豆瓣醬，下雞腎煮兩分鐘即可。
滋補雞腎湯。雞肉和雞腎分別氽水去浮沫，清洗乾淨後放在容器裏備用。鍋中放油，下蔥、姜爆香，加入雞肉煸炒，再加入湯蓋蓋燉十五分鐘，放入雞腎燉五分鐘。
白灼雞腎。雞腎切薄片，用開水煮十分鐘後撈出控幹水分。
滷雞腎。雞腎洗淨後焯水去腥味，放入醬油、米酒、薑片等調料煮十五分鐘後小火煮五分鐘，可以切成小片或塊。
香辣雞腎。雞腎去油後用黃酒和鹽搓洗，放入電壓力鍋中，加入薑片、黃酒、陳皮絲等調料燉煮，撈出後切片，配上萬能蘸料食用。
白灼雞腎。雞腎切小片，用熱油炸至熟透，加入椒鹽等調料即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的烹飪方法。