雞腱是什麼

雞的胃臟部分

雞腱，又稱雞胗，是雞的胃臟部分。它因肉質厚實、味道鮮美而受到人們的喜愛。在莆田民間，雞腱被視爲雞身上非常珍貴的部分。通常，雞腱會被剝離並清洗乾淨，然後用祕製的滷料進行滷製，並密封保存於陶罐中，隨着時間的推移，其香味會逐漸增強，成爲莆田地區流傳已久的美食。