雞腿可以有很多種煮法，比如：
燉雞腿：首先鍋中加入適量的清水，冷水下入雞腿，加入料酒去腥，水開後撇去浮沫，撈出雞腿。然後起鍋燒熱，加入植物油、大蔥段、生薑片、香葉、花椒炒香，用熱油烹醬油，再加入甜麪醬炒香。之後加入清水、老抽調色、精鹽，下入飛過水的雞腿，最後加入料酒，蓋上鍋蓋燉二十五分鐘即可。
白水煮雞腿：將雞腿放入鍋中，加入薑片、蔥和料酒煮熟，然後將煮熟的雞腿放入冰水中浸泡，再將雞腿切成塊狀裝盤備用。另起一鍋加入薑絲、蒜末、香菜和紅油豆瓣醬炒香，加入適量清水煮開，加入鹽、糖、雞精和生抽調味，將雞腿塊放入鍋中煮至入味即可。
此外，還有滷雞腿、醬香雞腿、涼拌雞腿等多種煮法。具體選擇哪種煮法，可以根據個人口味和喜好來決定。