雞蛋天婦羅是一種美食，製作過程主要包括以下步驟：
準備雞蛋：首先將生雞蛋放入冰櫃冷凍室，隔夜或至少半天，以便雞蛋內部結冰。
剝雞蛋：將冷凍的雞蛋放入流動的水中，輕輕剝去蛋殼。
製作天婦羅麵糊：將麵粉、生雞蛋黃和水混合，輕輕攪拌，避免過度攪拌。麵糊的狀態應該是稍微稠一些，不要攪拌得太過充分。
處理雞蛋：先將剝好的雞蛋在澱粉里滾一下，然後蘸上麵糊。
炸制：將雞蛋放入油鍋中，用160度左右的油溫炸制。炸制過程中，先讓雞蛋在油中炸三分鐘不動，然後翻面，再炸兩分鐘至兩面金黃。
切半裝盤：炸好的雞蛋切半，蛋液會緩緩流出，呈現出溏心蛋的效果。
此外，還可以根據個人口味準備不同的醬汁，如泰式甜辣醬或自製的重口味醬汁，作為天婦羅的蘸料。