雞蛋在烹飪前應該徹底清洗，以去除表面的污垢和細菌。以下是清洗雞蛋的步驟：
準備清洗：首先，使用清水將雞蛋沖洗乾淨。這一步非常重要，因爲雞蛋表面可能殘留有雞糞、塵埃等不潔物，這些污垢不僅影響口感，還可能對健康造成威脅。
鹽水清洗：在清洗過程中，可以在水中加入適量的食鹽。食鹽具有殺菌作用，可以幫助去除雞蛋表面的細菌。
搓洗：用手輕輕搓洗雞蛋，確保徹底清潔蛋殼表面的污漬。
再次沖洗：使用清水徹底沖洗雞蛋，以去除鹽分和可能殘留的污垢。
擦乾：將清洗乾淨的雞蛋放在乾淨的毛巾上，擦乾表面的水分。
儲存：將清洗並擦乾的雞蛋放入無水無油的容器中保存。
需要注意的是，雖然有些方法建議在清洗水中加入醋，但這並不是必要的步驟，且可能會影響雞蛋的口感和剝殼的難易程度。因此，簡單的清水清洗和鹽水清洗就足夠了。