雞蛋豆腐是一種簡單又美味的家常菜,做法多樣,以下是一種常見的做法:
準備一塊嫩豆腐,切成小塊。同時,將兩個雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用。
在碗中加入3勺醬油、1勺蠔油、少許白糖、胡椒粉、松鮮鮮,加入1勺黃豆醬、一點芝麻和香油,攪拌均勻備用。
將鍋中的水燒開,加入豆腐塊,加少許鹽,焯水2分鐘去豆腥味,然後撈出控水。
鍋中加油燒熱,下雞蛋液炒熟後盛出備用。再下蔥薑蒜爆香,加入料汁熬香,加入適量清水。
加入豆腐和炒好的雞蛋,翻拌均勻,煮2~3分鐘,然後加入水澱粉翻拌均勻,收汁至濃稠。
出鍋前可依個人口味加入蔥花、小米辣等調味。
這個做法結合了豆腐的嫩滑和雞蛋的香嫩,營養豐富,味道鮮美。可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。