彩椒雪花肥牛串的做法如下：
準備雪花牛排，切成大小合適的肉塊。同時準備紅、黃、綠三色彩椒，洗淨後切成與牛肉塊差不多的大小。
用竹籤將彩椒和牛肉塊交替串成肉串，注意不要串得太滿，大約串到竹籤的二分之一。
烤箱預熱後，將肉串放在鋪有錫紙的烤盤上，上下火200度烤約10分鐘，直到彩椒表皮變色，肉串冒油。
出爐前，撒上黑胡椒和鹽調味。由於雪花牛肉油脂豐富，烤制時無需額外刷油。
烤好的彩椒雪花牛肉串色香味俱全，外焦里嫩，清甜爽口。
需要注意的是，雪花牛肉是谷飼餵養的安格斯牛，其肉質帶有玉米的清甜口感，肥而不膩。烹飪時無需額外加油。