雪蒿(白蒿)的吃法有多種,以下是幾種常見的做法:
蒸白蒿:
材料:白蒿、麵粉、鹽、大蒜、生抽、醋、鹽、香油。
將白蒿摘洗乾淨,加入少許麵粉和鹽拌勻,放入篦子上大火蒸製10分鐘。
調一個料汁,將大蒜砸成蒜泥,加入生抽、醋、香油拌勻,蘸食白蒿食用。
白蒿肉餡包子:
材料:麵粉、酵母粉、白蒿、肉餡、蔥末、薑末、醬油、鹽、花生油。
麵粉加入酵母粉和成麵團,靜置發酵成蜂窩狀。
白蒿焯水剁碎,肉餡加入醬油、鹽、薑末、蔥末、花生油拌勻,再加入白蒿攪拌均勻。
發酵好的麵團分割成小劑子,擀成包子皮,放上餡料,捏褶子製成包子。
包子二次發酵後,大火蒸約25分鐘即可出鍋。
白蒿菜卷子:
材料:麵粉、白蒿、粉條、蔥末、薑末、雞蛋、鹽、蚝油、花生油。
粉條泡軟剁碎,加入蚝油拌勻,雞蛋炒成雞蛋碎,與粉條、蔥末、薑末、鹽、花生油混合。
白蒿焯水剁碎,加入粉條雞蛋混合物中。
麵粉加水揉成麵團,擀成薄麵皮,鋪上餡料,捲起來,切開成菜卷。
菜卷大火蒸約25分鐘,熟透後直接出鍋,切塊裝盤上桌。
以上做法均可根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。