雲南是什麼菜系

滇菜

雲南的菜系是滇菜（雲南菜），這是中國菜體系中民族特色最為突出的一個地方性菜系。

滇菜發源於春秋戰國至兩漢時期的古滇國，在唐宋時期（南詔、大理國時期）初具雛形，並經歷了元明時期的大變動和大發展，最終形成於清代中葉。滇菜不僅融合了雲南25個少數民族的烹飪文化，還結合了漢民族的烹飪文化，體現了雲南少數民族飲食文化與漢民族飲食文化的相互融合。儘管滇菜不屬於中國傳統的八大菜系，但其美味和特色絲毫不遜色於這些著名的菜系。