雲南辣椒的吃法多樣，主要包括以下幾種：
辣椒麵。這是一種基礎吃法，常見於炒菜、燒烤和涼拌菜餚中，甚至用於蘸水果。
辣椒油。將辣椒麵製成辣椒油，用作調味品，增加食物的辣味和香氣。
豆瓣醬。這是一種辣度適中的調味料，通常在食物烹熟後加入，也適合烹調前加入。
糊辣。將乾辣椒烤至外糊里酥，然後揉碎，加入鹽、味素、蒜碎、蔥米和花椒油等調料製成蘸料，適合搭配火鍋或清燉肉類。
剁辣椒。用新鮮辣椒剁碎後加入鹽醃製，可作為佐料或直接蘸食。
油辣。用烈油炸乾辣椒粉製成，適合搭配米線和冷盤。
辣豆豉。由豆腐渣發霉後拌乾辣椒粉製成，可煎食或配酒。
醬辣子。採用優質鮮辣椒和醬油醃製，味道集鹹辣於一體。
泡椒小米辣。一種酸辣可口的下飯菜，也可用於烹飪。
炸辣椒。將辣椒油炸後可作為零食食用。
蘸水辣。一種由辣椒和其他調料製成的蘸料，適合搭配各種食物。
烤辣椒。用於燒烤的辣椒，可直接食用或作為調味料。
涼拌辣椒。將辣椒剁碎後加入醋和鹽，作為開胃冷盤食用。
醃菜膏。用青菜或蘿蔔菜發酵熬煮成的膏狀醃菜，與小米辣搭配食用。
這些吃法不僅展現了雲南人對辣椒的獨特熱愛，也反映了當地豐富的飲食文化和烹飪技藝。