霉菜排骨是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
將霉乾菜用清水沖洗乾淨後，浸泡一兩小時，期間換三四次水，徹底去掉雜質沙塵。
將排骨用開水焯一下，去掉血沫。
鍋中倒入適量油，放入白糖，以小火慢慢加熱熬糖色。當白糖融化，並起小泡泡，呈淺黃色時，糖色就好了。
將排骨迅速放入，包裹均勻糖汁，讓排骨上色。
放入薑片翻炒幾下。
倒入霉乾菜翻炒。
倒入料酒。
加足夠的溫水沒過排骨。
水開後，轉小火燉大約45-60分鐘，至排骨酥爛。
倒入醬油再上一下色。
加鹽調味。
倒入糖後以大火收汁，收到只留一點可以拌飯的湯汁剛剛好。
盛入盤中，擺上美美的樣子即可。
以上步驟完成後，霉菜排骨即可享用。