青椒的種植時間因地區和季節而異。春季是種植青椒的主要時期，具體時間在3-7月份之間。在溫暖的地區，如廣東、廣西等地，可以在2月份左右開始種植；而在較冷的地區，如山東、河北等地，則適宜在4月份左右開始種植。此外，冬季由於氣溫較低，需要在溫室中進行種植。露地栽培的青椒在冬季12月至翌年2月進行播種，3-5月定植。溫室栽培的青椒則需要選擇抗寒耐熱的早熟豐產品種，12月育苗，翌年3月定植。
在南方地區，青椒的種植時間也可以選擇在3-4月份進行。春季和秋季是大多數地區的最佳種植時期。具體的播種方法包括處理種子以提高發芽率，然後在準備好的土壤上均勻撒播種子，覆蓋一層薄土，並保持土壤溼潤。移栽時間通常是在青椒幼苗長到6-8片真葉時，具體要根據當地的氣候條件和青椒的生長狀況來確定。